中華そば 石黒

2013 年オープンのこちらの看板メニュー「極にぼ」濃厚でとろみがある煮干しのスープが
絶品のラーメンです。
ウルメイワシを中心に、カタクチイワシなど役割ごとに分量を調整し、豚骨やモミジ（鶏の
足）を大量に使用し、濃厚で旨味の強いスープです。
個性の強いスープに合わせる太ストレート麺は、店主さんこだわりの低加水麺で、煮干しと
小麦の香りを両立させるため、水分量を抑えています
この麺とスープとの相性がとてもよく、またトッピングの玉ネギは軽く湯がいてから乗せ
られるため、辛味が抑えられて主張し過ぎず、濃厚なスープをさっぱりと飲みやすくしてく
れます。
チャーシューも濃厚なスープに負けない、しっかりと味のあるチャーシューで、すべてのバ
ランスが絶妙なラーメンです。

中華そば 石黒
住所 新潟市中央区弁天橋通 1-4-33 湖南ビル 1F
ＴＥＬ 025-250-1496
定休日 月曜夜、火曜
営業時間 11 時～14 時 30 分、17 時 30 分～21 時 LO※スープなくなり次第終了
駐車場 あり
https://www.instagram.com/chuukasobaishiguro