いっとうや
新潟バイパス紫竹山インターを降りて 3 分の中心街に店を構える「いっとうや」
今年で創業２０年を迎える新潟ラーメンを代表するお店です。
ラーメンファンの心をつかんで離さないのが、看板メニューの「かさね醤油」。
カツオ節などのうま味を凝縮させた香味油と魚粉の豊かな香りとともに、豚骨や鶏ガラの
コクが絶妙なラーメンです。
丼を横断する大きなチャーシューは、グリルで焼いているので、パリッとした食感に仕上が
り、豚バラ肉をブロックごと煮込んで特製ダレに約 1 日漬け込んでいる美味しいチャーシ
ューです。
もうひとつの目玉は「板メンマ」とも呼ばれるビッグサイズのメンマです。
じっくり水に浸してからタレで煮込むため完成までに 5 日間かけて完成される特製のメン
マです。
麺は中太のストレート麺で、味と香りが深く、強いスープに負けない麺です。
丼も、麺を食べやすくスープを飲みやすい独特な形をしています。
スープに麺、具材に丼まで、細部にこだわった美しく本当に美味しいラーメンです。
いっとうや
住所 新潟市中央区上近江 2-2-27-1
TEL 025-284-2776
定休日 無休
駐車場 あり